Frittata di bieta alla ligure

Dal gruppo ricette parte ufficialmente la rubrica dei soci provenienti da altre regioni d’Italia e da ogni parte del mondo.

Si parte con la Liguria, la regione d’origine del socio lavoratore Riccardo che ha condiviso questa ricetta della sua terra.
La ricetta ha per base la new entry della settimana, un ortaggio molto duttile in cucina e spesso sottovalutato: la bieta!

Frittata di bieta alla ligure

Dopo aver lessato la bieta, va strizzita bene per togliere tutta l’acqua.

Si affettano due cipolle finemente e si fanno soffriggere nell’olio.
Si sbattono 2 o 3 uova in una ciotola e a freddo si grattugia del parmigiano, poi maggiorana o basilico abbondante.
Quando bieta e cipolla sono fredde si mischia tutto insieme.

A quel punto si fa la frittata in padella che deve risultare molto verde.
Non si deve quasi vedere l’uovo.